Trắc nghiệm Công nghệ 11 Kết nối tri thức Bài 20 (có đáp án): Bảo quản và chế biến sản phẩm chăn nuôi

Với 11 câu hỏi trắc nghiệm Công nghệ 11 Bài 20: Bảo quản và chế biến sản phẩm chăn nuôi có đáp án chi tiết đầy đủ các mức độ sách Kết nối tri thức sẽ giúp học sinh lớp 11 ôn luyện trắc nghiệm Công nghệ chăn nuôi 11.

Trắc nghiệm Công nghệ 11 Kết nối tri thức Bài 20 (có đáp án): Bảo quản và chế biến sản phẩm chăn nuôi

TRẮC NGHIỆM ONLINE

Phần I. Câu trắc nghiệm nhiều phương án lựa chọn

Câu 1. Bảo quản sản phẩm chăn nuôi

A. làm chậm quá trình hư hỏng sản phẩm.

B. kéo dài thời gian sử dụng.

C. đảm bảo chất lượng sản phẩm.

D. làm chậm quá trình hư hỏng, kéo dài thời gian sử dụng, đảm bảo chất lượng sản phẩm.

Hiển thị đáp án

Đáp án đúng là: D

Bảo quản sản phẩm chăn nuôi là áp dụng các biện pháp để làm chậm quá trình hư hỏng, kéo dài thời gian sử dụng mà chất lượng vẫn đảm bảo ở các sản phẩm.

Câu 2. Có mấy vai trò chính của bảo quản sản phẩm?

A. 1

B. 2

C. 3

D. 4

Hiển thị đáp án

Đáp án đúng là: D

Có 4 vai trò chính của bảo quản sản phẩm:

- Nâng cao hiệu quả sử dụng.

- Tăng khả năng xuất khẩu, mở rộng thị trường sản phẩm.

- Tăng năng lực cho ngành chế biến.

- Ổn định giá cả, đảm bảo cung ứng kịp thời.

Câu 3. Có mấy công nghệ cao được sử dụng trong bảo quản sản phẩm chăn nuôi?

A. 1

B. 2

C. 3

D. 4

Hiển thị đáp án

Đáp án đúng là: B

Có 2 công nghệ cao được sử dụng trong bảo quản sản phẩm chăn nuôi:

- Công nghệ bảo quản lạnh.

- Công nghệ xử lí nhiệt độ cao.

Câu 4. Người ta chia bảo quản lạnh thành mấy phương pháp?

A. 1

B. 2

C. 3

D. 4

Hiển thị đáp án

Đáp án đúng là: B

Người ta chia bảo quản lạnh thành 2 phương pháp:

- Bảo quản lạnh.

- bảo quản lạnh đông.

Câu 5. Bước thứ 4 trong quy trình thanh trùng sữa là gì?

A. Chuẩn bị sữa nguyên liệu.

B. Thanh trùng.

C. Đóng gói.

D. Bảo quản.

Hiển thị đáp án

Đáp án đúng là: D

Quy trình thanh trùng sữa gồm 4 bước:

- Bước 1: Chuẩn bị sữa nguyên liệu.

- Bước 2: Thanh trùng.

- Bước 3: Đóng gói.

- Bước 4: Bảo quản.

Câu 6. Thanh trùng sữa là đưa nhiệt độ sữa lên bao nhiêu độ?

A. 70^oC.

B. 75^oC.

C. 70^oC đến 75^oC.

D. 20^oC.

Hiển thị đáp án

Đáp án đúng là: C

Nâng nhiệt độ của sữa lên 70^oC đến 75^oC, thời gian từ 15 giây đến 20 giây.

Câu 7. Thời gian thanh trùng sữa là bao lâu?

A. 10 giây.

B. 15 giây.

C. 20 giây.

D. 15 giây đến 20 giây.

Hiển thị đáp án

Đáp án đúng là: D

Nâng nhiệt độ của sữa lên 70^oC đến 75^oC, thời gian từ 15 giây đến 20 giây.

Câu 8. Quy trình sản xuất thịt hộp gồm mấy bước cơ bản?

A. 1

B. 3

C. 5

D. 4

Hiển thị đáp án

Đáp án đúng là: C

Quy trình sản xuất thịt hộp gồm 5 bước cơ bản:

- Bước 1: Sơ chế nguyên liệu.

- Bước 2: Xử lí nhiệt.

- Bước 3: Đóng hộp.

- Bước 4: Tiệt trùng.

- Bước 5: Bảo quản.

Câu 9. Bước 1 của quy trình sản xuất thịt hộp là làm công việc gì?

A. Làm sạch, tách da, bỏ xương, làm nhỏ; bổ sung phụ gia và gia vị.

B. Làm chín nguyên liệu bằng các biện pháp phù hợp.

C. Cho nguyên liệu đã chín vào hộp, bài khí, ghép mí.

D. Xử lí hộp bằng nhiệt độ khoảng 100 – 121^oC trong khoảng 15 phút.

Hiển thị đáp án

Đáp án đúng là: A

- Bước 1: Làm sạch, tách da, bỏ xương, làm nhỏ; bổ sung phụ gia và gia vị.

- Bước 2: Làm chín nguyên liệu bằng các biện pháp phù hợp.

- Bước 3: Cho nguyên liệu đã chín vào hộp, bài khí, ghép mí.

- Bước 4: Xử lí hộp bằng nhiệt độ khoảng 100 – 121^oC trong khoảng 15 phút.

Câu 10. Bước 3 của quy trình sản xuất thịt hộp là làm công việc gì?

A. Làm sạch, tách da, bỏ xương, làm nhỏ; bổ sung phụ gia và gia vị.

B. Làm chín nguyên liệu bằng các biện pháp phù hợp.

C. Cho nguyên liệu đã chín vào hộp, bài khí, ghép mí.

D. Xử lí hộp bằng nhiệt độ khoảng 100 – 121^oC trong khoảng 15 phút.

Hiển thị đáp án

Đáp án đúng là: C

- Bước 1: Làm sạch, tách da, bỏ xương, làm nhỏ; bổ sung phụ gia và gia vị.

- Bước 2: Làm chín nguyên liệu bằng các biện pháp phù hợp.

- Bước 3: Cho nguyên liệu đã chín vào hộp, bài khí, ghép mí.

- Bước 4: Xử lí hộp bằng nhiệt độ khoảng 100 – 121^oC trong khoảng 15 phút.

Phần II. Câu trắc nghiệm đúng sai.

Trong mỗi ý a), b), c), d) ở mỗi câu, thí sinh chọn đúng hoặc sai. (Đ – S)

Câu 11. Công nghệ bảo quản lạnh.

a) Ức chế hoạt động sống của vi sinh vật.

b) Đẩy nhanh quá trình sinh hóa.

c) Áp dụng trong thời gian ngắn.

d) Nhiệt độ bảo quản từ 4^oC đến 6^oC.

Hiển thị đáp án

a) Đ.

b) S. Làm chậm quá trình sinh hóa.

c) Đ.

d) Đ.

TRẮC NGHIỆM ONLINE

Xem thêm câu hỏi trắc nghiệm Công nghệ lớp 11 Kết nối tri thức có đáp án hay khác:

• Trắc nghiệm Công nghệ 11 Bài 16: Chuồng nuôi và biện pháp vệ sinh trong chăn nuôi

• Trắc nghiệm Công nghệ 11 Bài 17: Nuôi dưỡng và chăm sóc vật nuôi

• Trắc nghiệm Công nghệ 11 Bài 18: Chăn nuôi theo tiêu chuẩn Vietgap

• Trắc nghiệm Công nghệ 11 Bài 19: Chăn nuôi công nghệ cao

• Trắc nghiệm Công nghệ 11 Bài 21: Sự cần thiết phải bảo vệ môi trường trong chăn nuôi

• Trắc nghiệm Công nghệ 11 Bài 22: Xử lí chất thải chăn nuôi

Xem thêm các tài liệu học tốt lớp 11 hay khác:

• Giải sgk Công nghệ 11 Kết nối tri thức
• Giải lớp 11 Kết nối tri thức (các môn học)
• Giải lớp 11 Chân trời sáng tạo (các môn học)
• Giải lớp 11 Cánh diều (các môn học)

---