Trong quá trình sản xuất rượu vang, người ta sử dụng nấm men Saccharomyces cerevisiae

Sách bài tập Hóa học 12 Cánh diều Bài 4: Tính chất hoá học của carbohydrate

Bài 4.15 trang 15 Sách bài tập Hóa học 12: Trong quá trình sản xuất rượu vang, người ta sử dụng nấm men Saccharomyces cerevisiae để lên men glucose và fructose (có trong dịch ép trái nho) tạo thành ethanol. Một học sinh thực hiện thí nghiệm thử tính chất của sản phẩm từ quá trình lên men này trong phòng thí nghiệm bằng dụng cụ như ở Hình 4.1. Mô tả và giải thích hiện tượng xảy ra trong ống nghiệm.

Lời giải:

Lên men glucose trong bình erlen thu được ethanol và khí CO₂:

C₆H₁₂O₆ (glucose) $\stackrel{\text{men Saccharomyces cerevisiae}}{\to }$2C₂H₅OH + 2CO₂.

Khí CO₂ thu được từ phản ứng lên men được dẫn đến ống nghiệm chứa nước vôi trong (Ca(OH)₂). Hiện tượng xảy ra: nước vôi trong xuất hiện vẩn đục do tạo thành CaCO₃:

Ca(OH)₂ + CO₂ → CaCO₃ + H₂O

Tuy nhiên, nếu lượng CO₂ quá nhiều, nước vôi trong có thể trong trở lại:

CaCO₃ + CO₂ + H₂O → Ca(HCO₃)₂

Lời giải SBT Hóa 12 Bài 4: Tính chất hoá học của carbohydrate hay khác:

• Bài 4.1 trang 13 Sách bài tập Hóa học 12: Điền các từ hoặc cụm từ trong khung vào chỗ trống của đoạn thông tin sau cho phù hợp.Thêm từ từ 2 mL dung dịch NaOH 10% vào ống nghiệm chứa 1 mL dung dịch CuSO₄ 5%....

• Bài 4.2 trang 13 Sách bài tập Hóa học 12: Monosaccharide X được dùng trong công nghiệp để tráng bạc lên bề mặt thuỷ tinh trong sản xuất ruột phích....

• Bài 4.3 trang 13 Sách bài tập Hóa học 12: Có thể phân biệt glucose và fructose bằng cách cho từng chất tác dụng với....

• Bài 4.4 trang 13 Sách bài tập Hóa học 12: Mỗi phát biểu sau là đúng hay sai? (a) Fructose có công thức phân tử là C₆H₁₀O₅...

• Bài 4.5 trang 14 Sách bài tập Hóa học 12: Cho hai chất M1 và M2 có công thức cấu tạo như sau: Sản phẩm tạo thành khi dẫn khí hydrogen chloride vào dung dịch của glucose trong methanol....

• Bài 4.6 trang 14 Sách bài tập Hóa học 12: Chất nào dưới đây không có phản ứng tráng bạc khi cho phản ứng với thuốc thử Tollens?....

• Bài 4.7 trang 14 Sách bài tập Hóa học 12: Dung dịch (1) chứa CuSO₄ trong nước; dung dịch (2) là dung dịch ammonia có hoà tan một lượng AgNO₃....

• Bài 4.8 trang 14 Sách bài tập Hóa học 12: Saccharose là một disaccharide. Phát biểu nào sau đây về saccharose là đúng:....

• Bài 4.9 trang 14 Sách bài tập Hóa học 12: Khi cho dung dịch saccharose vào ống nghiệm chứa Cu(OH)₂/NaOH, lắc nhẹ ống nghiệm thì thấy có hiện tượng nào sau đây?...

• Bài 4.10 trang 14 Sách bài tập Hóa học 12: Chất nào dưới đây không tan trong nước nhưng tan được trong dung dịch Schweizer?....

• Bài 4.11 trang 15 Sách bài tập Hóa học 12: Khi tồn tại ở dạng mạch vòng, các carbohydrate có vị ngọt và có nhóm −OH hemiacetal hoặc −OH hemiketal trong phân từ....

• Bài 4.12 trang 15 Sách bài tập Hóa học 12: Tinh bột không chỉ là chất dinh dưỡng quan trọng trong đời sống mà còn là nguyên liệu chủ yếu để sản xuất bánh, rượu, bia....

• Bài 4.13 trang 15 Sách bài tập Hóa học 12: Trong quá trình sản xuất bia bằng phương pháp lên men sinh học, dưới tác dụng của enzyme sẽ xảy ra quá trình chuyển hoá: ....

• Bài 4.14 trang 15 Sách bài tập Hóa học 12: Khi đun nóng dung dịch chứa carbohydrate X và Cu(OH)₂ trong môi trường kiềm, X có phản ứng với Cu(OH)₂ tạo kết tủa đỏ gạch...

• Bài 4.16 trang 16 Sách bài tập Hóa học 12: Viết phương trình hoá học của phản ứng giữa glucose với methanol khi có hydrogen chloride làm xúc tác....

• Bài 4.17 trang 16 Sách bài tập Hóa học 12: Vinyl acetate được dùng để tổng hợp poly(vinyl acetate), một loại polymer được sử dụng nhiều trong công nghiệp gỗ....

• Bài 4.18 trang 16 Sách bài tập Hóa học 12: Chất X là thành phần chính của bông vải. Cho chất X tác dụng với hỗn hợp HNO₃ và H₂SO₄ đặc để điều chế chất Y dùng làm vecni....

• Bài 4.19 trang 16 Sách bài tập Hóa học 12: Theo Tiêu chuẩn Việt Nam TCVN 7624:2007, khi chế tạo gương, chiều dày lớp bạc phủ trên bề mặt tấm kính....

• Bài 4.20 trang 16 Sách bài tập Hóa học 12: Hàm lượng glucose có trong mẫu dược phẩm có thể được xác định bằng phương pháp chuẩn độ với iodine như sau...

Xem thêm các bài giải sách bài tập Hóa học lớp 12 Cánh diều hay, chi tiết khác:

• SBT Hóa 12 Bài 5: Amine

• SBT Hóa 12 Bài 6: Amino acid

• SBT Hóa 12 Bài 7: Peptide, protein và enzyme

• SBT Hóa 12 Bài 8: Đại cương về polymer

• SBT Hóa 12 Bài 9: Vật liệu polymer

Xem thêm các tài liệu học tốt lớp 12 hay khác:

• Giải sgk Hóa học 12 Cánh diều
• Giải Chuyên đề học tập Hóa 12 Cánh diều
• Giải SBT Hóa học 12 Cánh diều
• Giải lớp 12 Cánh diều (các môn học)
• Giải lớp 12 Kết nối tri thức (các môn học)
• Giải lớp 12 Chân trời sáng tạo (các môn học)

---