Trình bày cơ chế chuyển hóa diễn ra trong quá trình lên men sữa chua

Giải SBT Sinh học 10 Chủ đề 9: Sinh học vi sinh vật

Bài 9.65 trang 57 SBT Sinh học 10: Trình bày cơ chế chuyển hóa diễn ra trong quá trình lên men sữa chua, dựa vào đó giải thích cơ chế đông tụ của sữa chua.

Lời giải:

- Cơ chế của quá trình lên men sữa chua: Vi khuẩn lactic chuyển hóa carbohydrate (glucose, lactose, saccharose,…) thành lactic acid.

- Cơ chế đông tụ của sữa chua: Quá trình lên men của vi khuẩn lactic sinh ra lactic acid. Lactic acid làm cho pH của môi trường giảm, khi pH giảm sẽ làm cho protein bị kết tủa dẫn đến hiện tượng đông tụ của sữa chua.

Xem thêm các bài giải sách bài tập Sinh học lớp 10 Cánh diều hay, chi tiết khác:

• Bài 9.1 trang 45 sách bài tập Sinh học 10: Câu nào sau đây không đúng khi nói về vi sinh vật? ....

• Bài 9.2 trang 46 sách bài tập Sinh học 10: Đặc điểm nào sau đây không đúng về cấu tạo của vi sinh vật? ....

• Bài 9.3 trang 46 sách bài tập Sinh học 10: Nhóm sinh vật nào sau đây không phải vi sinh vật? ....

• Bài 9.4 trang 46 sách bài tập Sinh học 10: Căn cứ để phân biệt các kiểu dinh dưỡng ở vi sinh vật là ....

• Bài 9.5 trang 46 sách bài tập Sinh học 10: Nguồn năng lượng cung cấp cho các hoạt động sống của vi khuẩn là ....

• Bài 9.6 trang 46 sách bài tập Sinh học 10: Cho các vi sinh vật: vi khuẩn lam, vi khuẩn lưu huỳnh màu tía, nấm, tảo lục đơn bào ....

• Bài 9.7 trang 46 sách bài tập Sinh học 10: Nhóm vi sinh vật nào sau đây có khả năng sử dụng năng lượng ánh sáng để tổng hợp chất hữu cơ từ các hợp chất vô cơ? ....

• Bài 9.8 trang 46 sách bài tập Sinh học 10: Trong hình thức hóa dị dưỡng, sinh vật lấy nguồn năng lượng và nguồn carbon từ ....

• Bài 9.9 trang 46 sách bài tập Sinh học 10: Vi sinh vật quang dị dưỡng sử dụng nguồn carbon và nguồn năng lượng là ....

• Bài 9.10 trang 47 sách bài tập Sinh học 10: Chọn phương án đúng để hoàn thành nhận xét sau: Trong hình thức hóa tự dưỡng, sinh vật lấy năng lượng từ phản ứng ....

• Bài 9.11 trang 47 sách bài tập Sinh học 10: Có 3 loại cầu khuẩn kí hiệu là A1, A2 và A3 có đường kính tế bào tương ứng là 1,8 µm; 2,0 µm và 2,2 µm ....

• Bài 9.12 trang 47 sách bài tập Sinh học 10: Người ta bổ sung thêm 1,5 – 2 % thạch vào môi trường nuôi cấy nhằm mục đích ....

• Bài 9.13 trang 47 sách bài tập Sinh học 10: Thứ tự sắp xếp đúng các bước của phương pháp quan sát hình dạng tế bào vi khuẩn là ....

• Bài 9.14 trang 47 sách bài tập Sinh học 10: Thứ tự sắp xếp đúng các bước của phương pháp phân lập vi sinh vật trong không khí là ....

• Bài 9.15 trang 48 sách bài tập Sinh học 10: Chọn phương án đúng để hoàn thành các bước thí nghiệm xác định khả năng sinh tổng hợp enzyme catalase ....

• Bài 9.16 trang 48 sách bài tập Sinh học 10: Sinh trưởng của quần thể vi sinh vật là ....

• Bài 9.17 trang 48 sách bài tập Sinh học 10: Khi nuôi cấy vi khuẩn trong môi trường dinh dưỡng lỏng không bổ sung dinh dưỡng trong suốt quá trình nuôi ....

• Bài 9.18 trang 48 sách bài tập Sinh học 10: Mô tả nào dưới đây nói về pha tiềm phát (pha lag) của quần thể vi khuẩn sinh trưởng trong môi trường dinh dưỡng lỏng, hệ kín? ....

• Bài 9.19 trang 49 sách bài tập Sinh học 10: Tốc độ phân chia tế bào của quần thể vi khuẩn sinh trưởng trong môi trường dinh dưỡng lỏng, hệ kín đạt cực đại ở pha nào? ....

• Bài 9.20a trang 49 sách bài tập Sinh học 10: Pha sinh trưởng lũy thừa của quần thể nấm mốc Aspergillus oryzae trong bình nuôi cấy này bắt đầu khi nào? ....

• Bài 9.20b trang 49 sách bài tập Sinh học 10: Khoảng thời gian từ ngày 1 đến ngày 5, quần thể nấm mốc Aspergillus oryzae đang ở pha sinh trưởng nào sau đây? ....

• Bài 9.20c trang 49 sách bài tập Sinh học 10: Trong khoảng thời gian từ ngày 5 đến ngày 7, các quần thể nấm mốc Aspergillus oryzae diễn ra hiện tượng gì? ....

• Bài 9.20d trang 49 sách bài tập Sinh học 10: Ức chế sinh trưởng đối với quần thể nấm mốc Aspergillus oryzae trong bình nuôi cấy này diễn ra khi nào và do nguyên nhân nào? ....

• Bài 9.20e trang 49 sách bài tập Sinh học 10: Quần thể nấm mốc Aspergillus oryzae trong bình nuôi cấy này có tốc độ sinh trưởng cao nhất khi nào? ....

• Bài 9.20g trang 49 sách bài tập Sinh học 10: Để thu sinh khối nấm mốc Aspergillus oryzae người ta cần dừng nuôi cấy vào thời điểm nào? ....

• Bài 9.21a trang 50 sách bài tập Sinh học 10: Sau khi bổ sung glucose thì sinh trưởng của quần thể vi khuẩn E. coli chuyển sang pha nào? ....

• Bài 9.21b trang 50 sách bài tập Sinh học 10: Sau 3 giờ bổ sung glucose thì sinh trưởng của quần thể vi khuẩn E. coli chuyển sang pha nào? ....

• Bài 9.21c trang 50 sách bài tập Sinh học 10: Các chất ức chế sinh trưởng đối với quần thể vi khuẩn E. coli tích lũy nhiều nhất khi nào? ....

• Bài 9.22 trang 51 sách bài tập Sinh học 10: Vi sinh vật nhân sơ có thể sinh sản bằng các hình thức nào dưới đây? ....

• Bài 9.23 trang 51 sách bài tập Sinh học 10: Vi sinh vật nhân thực có thể sinh sản bằng các hình thức nào dưới đây? ....

• Bài 9.24 trang 51 sách bài tập Sinh học 10: Vi sinh vật A có khả năng sinh trưởng ở nhiệt độ từ 15°C đến 45°C, sinh trưởng tối ưu ở 30 – 35°C ....

• Bài 9.25 trang 51 sách bài tập Sinh học 10: Vi sinh vật B có khả năng sinh trưởng ở pH khoảng 5,5 – 8,0, sinh trưởng tối ưu ở pH 6,5 – 7,0 ....

• Bài 9.26 trang 51 sách bài tập Sinh học 10: Vi sinh vật C sinh trưởng tối ưu ở pH khoảng 6,5 – 7,0 và có khả năng sinh trưởng ở pH 9,0 ....

• Bài 9.27 trang 51 sách bài tập Sinh học 10: Các vi sinh vật có khả năng sống và sinh trưởng tốt ở Biển Chết (có nồng độ muối trung bình hằng năm khoảng 31,5%) ....

• Bài 9.28 trang 52 sách bài tập Sinh học 10: Thuốc kháng sinh có những đặc điểm nào dưới đây? ....

• Bài 9.29 trang 52 sách bài tập Sinh học 10: Chất nào dưới đây là thuốc kháng sinh? ....

• Bài 9.30 trang 52 sách bài tập Sinh học 10: Chọn phương án đúng để điền vào câu sau: quang tổng hợp ở vi sinh vật là quá trình chuyển hóa năng lượng ....

• Bài 9.31 trang 52 sách bài tập Sinh học 10: Cho các ứng dụng sau: (1) sản xuất sinh khối vi sinh vật (protein đơn bào); (2) làm rượu nếp, tương cà, dưa muối ....

• Bài 9.32 trang 52 sách bài tập Sinh học 10: Trong quá trình sinh tổng hợp, protein được tổng hợp bằng cách ....

• Bài 9.33 trang 53 sách bài tập Sinh học 10: Vì sao trong quá trình phân giải ở vi sinh vật, phân giải ngoại bào đóng vai trò quan trọng? ....

• Bài 9.34 trang 53 sách bài tập Sinh học 10: Phát triển nào sau đây là không đúng? A. Quá trình phân giải protein diễn ra bên trong tế bào nhờ sự xúc tác của enzyme protease ....

• Bài 9.35 trang 53 sách bài tập Sinh học 10: Trong quá trình lên men rượu, nấm men chuyển hóa glucose thành các sản phẩm ....

• Bài 9.36 trang 53 sách bài tập Sinh học 10: Phát biểu nào sau đây không đúng về quá trình phân giải protein? ....

• Bài 9.37 trang 53 sách bài tập Sinh học 10: Việc làm nước tương (xì dầu) trong dân gian thực chất tạo điều kiện thuận lợi để vi sinh vật thực hiện quá trình nào sau đây là chủ yếu? ....

• Bài 9.38 trang 54 sách bài tập Sinh học 10: Muối chua rau củ, thực chất là tạo điều kiện để quá trình nào sau đây xảy ra? ....

• Bài 9.39 trang 54 sách bài tập Sinh học 10: Làm bánh mì là ứng dụng của quá trình A. lên men lactic ....

• Bài 9.40 trang 54 sách bài tập Sinh học 10: Trong gia đình có thể ứng dụng hoạt động của vi khuẩn lactic để thực hiện những quá trình nào sau đây? ....

• Bài 9.41 trang 54 sách bài tập Sinh học 10: Cho các sản phẩm sau đây: (1) tương, (2) nước mắm, (3) mạch nha, (4) giấm, (5) mắm tôm ....

• Bài 9.42 trang 54 sách bài tập Sinh học 10: Nhận định nào sau đây không đúng? A. Quá trình sinh tổng hợp và quá trình phân giải ở vi sinh vật là 2 quá trình có mối quan hệ chặt chẽ ....

• Bài 9.43 trang 54 sách bài tập Sinh học 10: Việc ứng dụng vi sinh vật trong thực tiễn dựa trên những cơ sở khoa học nào? ....

• Bài 9.44 trang 55 sách bài tập Sinh học 10: Ngành Công nghệ vi sinh vật là A. ngành khoa học nghiên cứu các vi sinh vật trong công nghiệp để sản xuất các sản phẩm phục vụ đời sống con người ....

• Bài 9.45 trang 55 sách bài tập Sinh học 10: Thuốc bảo vệ thực vật có nguồn gốc sinh học BT được sản xuất từ sinh khối vi khuẩn Bacillus thurigiensis ....

• Bài 9.46 trang 55 sách bài tập Sinh học 10: Trong quy trình sản xuất ethanol sinh học, người ta đã sử dụng vi sinh vật nào dưới đây để chuyển hóa đường thành ethanol? ....

• Bài 9.47 trang 55 sách bài tập Sinh học 10: Trong quy trình sản xuất tương bần, người ta đã sử dụng vi sinh vật nào dưới đây? ....

• Bài 9.48 trang 55 sách bài tập Sinh học 10: Tại sao vi khuẩn Escherichia coli được ứng dụng trong việc nhân nhanh các đoạn DNA trong vector tái tổ hợp? ....

• Bài 9.49 trang 56 sách bài tập Sinh học 10: Các sản phẩm thương mại nào dưới đây có thể là sản phẩm của ngành Công nghệ vi sinh vật? ....

• Bài 9.50 trang 56 sách bài tập Sinh học 10: Các chế phẩm thương mại nào dưới đây có thể là sản phẩm của ngành Công nghệ vi sinh phục vụ ngành môi trường? ....

• Bài 9.51 trang 56 sách bài tập Sinh học 10: Dựa trên căn cứ nào để xếp một sinh vật vào nhóm vi sinh vật? ....

• Bài 9.52 trang 56 sách bài tập Sinh học 10: Vi sinh vật được chia thành 4 nhóm (kiểu dinh dưỡng): quang tự dưỡng, quang dị dưỡng, hóa tự dưỡng và hóa dị dưỡng ....

• Bài 9.53 trang 56 sách bài tập Sinh học 10: Cho biết mục đích, ý nghĩa của quá trình phân lập ....

• Bài 9.54 trang 56 sách bài tập Sinh học 10: Vì sao để quan sát tế bào vi khuẩn người ta không làm tiêu bản và quan sát luôn mà phải nhuộm trước khi quan sát? ....

• Bài 9.55 trang 56 sách bài tập Sinh học 10: Nêu ý nghĩa của phương pháp nghiên cứu đặc điểm hóa sinh ....

• Bài 9.56 trang 56 sách bài tập Sinh học 10: So sánh đặc điểm của pha tiềm phát (pha lag) và cân bằng trong đường cong sinh trưởng của quần thể vi khuẩn ....

• Bài 9.57 trang 56 sách bài tập Sinh học 10: Thời gian thế hệ (g) của vi khuẩn đường ruột Escherichia coli ở pha lũy thừa, trong điều kiện nuôi cấy thích hợp là khoảng 20 phút ....

• Bài 9.58 trang 57 sách bài tập Sinh học 10: Nuôi vi khuẩn Bacillus subtilis trong môi trường dinh dưỡng lỏng ở điều kiện tối ưu, không bổ sung dinh dưỡng ....

• Bài 9.59 trang 57 sách bài tập Sinh học 10: So sánh hình thức sinh sản vô tính bằng bào tử của các nấm mốc chi Mucor và các nấm mốc chi Aspergillus ....

• Bài 9.60 trang 57 sách bài tập Sinh học 10: Tại sao trong môi trường có nồng độ muối hoặc đường cao (Ví dụ: Biển Chết, chượp mắm, mật ong,…) ....

• Bài 9.61 trang 57 sách bài tập Sinh học 10: Có thể tiếp tục dùng loại kháng sinh đã được bác sĩ kê cho lần khám trước với liều lượng cao hơn ....

• Bài 9.62 trang 57 sách bài tập Sinh học 10: Quá trình tổng hợp có ý nghĩa gì đối với vi sinh vật? ....

• Bài 9.63 trang 57 sách bài tập Sinh học 10: Nêu ý nghĩa của quá trình quang hợp ở vi sinh vật ....

• Bài 9.64 trang 57 sách bài tập Sinh học 10: Quá trình phân giải có ý nghĩa gì đối với vi sinh vật? ....

• Bài 9.66 trang 58 sách bài tập Sinh học 10: Trình bày cơ chế chuyển hóa diễn ra trong quá trình lên men bánh mì, dựa vào đó giải thích hiện tượng nở ra của bánh mì ....

• Bài 9.67 trang 58 sách bài tập Sinh học 10: Giải thích hiện tượng khú ở dưa muối chua ....

• Bài 9.68 trang 58 sách bài tập Sinh học 10: Nêu một số tác hại của quá trình tổng hợp và phân giải của sinh vật đối với con người ....

• Bài 9.69 trang 58 sách bài tập Sinh học 10: Sinh khối vi sinh vật được sử dụng trong chăm sóc sức khỏe cộng đồng như thế nào? ....

• Bài 9.70 trang 58 sách bài tập Sinh học 10: Hãy kể tên các cơ quan, ban ngành, công ty, nhà máy có liên quan đến Công nghệ vi sinh vật ở địa phương ....

Xem thêm các tài liệu học tốt lớp 10 hay khác:

• Giải sgk Sinh học 10 Cánh diều
• Giải Chuyên đề học tập Sinh học 10 Cánh diều
• Giải SBT Sinh học 10 Cánh diều
• Giải lớp 10 Cánh diều (các môn học)
• Giải lớp 10 Kết nối tri thức (các môn học)
• Giải lớp 10 Chân trời sáng tạo (các môn học)

---