Xylitol là gì

Xylitol là một alcohol đa chức tự nhiên có ứng dụng trong công nghiệp thực phẩm. Bài viết dưới đây giúp các bạn hiểu rõ hơn về xylitol. Mời các bạn đón đọc:

Xylitol là gì

1. Xylitol là gì?

- Xylitol là một polyol (rượu đường) tự nhiên, có công thức phân tử là C₅H₁₂O₅. Xylitolở dạng tinh khiết là tinh thể không màu, ngọt mát, tan tốt trong nước, có khả năng hút ẩm nhẹ.

- Xylitol có phân tử khối M = 152.

- Công thức cấu tạo của xylitol:

- Xylitol có các tính chất hóa học của alcohol:

+ Phản ứng thế nguyên tử H của nhóm –OH khi tác dụng với kim loại kiềm.

+ Phản ứng oxi hóa không hoàn toàn: các nhóm –OH bị oxi hóa thành aldehyde hoặc ketone tùy theo bậc.

+ Phản ứng ester hóa với carboxylic acid.

+ Phản ứng hòa tan Cu(OH)₂ (tạo phức).

2. Điều chế xylitol

Xylitol được điềuchế từ các nguồn tự nhiên như trong gỗ cây lá rộng (gỗ bạch dương), rau quả, ngô.

3. Ứng dụng của xylitol

- Trong công nghiệp thực phẩm:

+ Dùng làm chất tạo ngọt tự nhiên trong kẹo cao su, bánh kẹo, nước súc miệng, kem đánh răng → không gây sâu răng.

+ Phù hợp cho người ăn kiêng và bệnh nhân tiểu đường (không làm tăng đường huyết nhanh).

- Trong dược phẩm: Làm tá dược tạo vị ngọt cho siro, thuốc nhai. Ngoài ra, còn có tác dụng giữ ẩm, ổn định thuốc.

- Trong hóa học: là nguyên liệu để tổng hợp một số dẫn xuất polyol.

4. Bài tập minh họa xylitol

Câu 1.Công thức phân tử của xylitol là

A. C₆H₁₂O₆.

B. C₅H₁₂O₅.

C. C₄H₁₀O₄.

D. C₅H₁₀O₅.

Hướng dẫn giải

Đáp án đúng là: B

Câu 2.Xylitol thuộc nhóm hợp chất nào sau đây?

A.Polyalcohol.

B.Polysaccharide.

C. Alcohol.

D.Phenol.

Hướng dẫn giải

Đáp án đúng là: A

Câu 3: Một trong những ứng dụng phổ biến nhất của xylitol trong công nghiệp thực phẩm là gì?

A. Chất tạo màu tự nhiên.

B. Chất làm đông đặc.

C. Chất tạo ngọt thay thế đường.

D. Chất bảo quản chống vi sinh vật.

Hướng dẫn giải

Đáp án đúng là: C

Xem thêm kiến thức hóa học của các đơn chất, hợp chất hay khác:

• Vitamin B12 là gì?
• Xylene là gì
• p-Xylene là gì
• Toluene là gì
• Nitrobenzene là gì

---