Cinnamaldehyde là gì

Cinnamaldehyde là một aldehyde có trong tinh dầu quế và có nhiều ứng dụng trong công nghiệp. Bài viết dưới đây giúp các bạn hiểu rõ hơn về cinnamaldehyde. Mời các bạn đón đọc:

Cinnamaldehyde là gì

1. Cinnamaldehyde là gì?

- Cinnamaldehyde là một aldehyde không no có công thức phân tử làC₉H₈O. Cinnamaldehyde là hợp chất hữu cơ có trong tinh dầu quế, tạo nên hương vị và mùi thơm đặc trưng của quế.

- Cinnamaldehyde có phân tử khối M = 132.

- Công thức cấu tạo của cinnamaldehyde:

- Cinnamaldehyde có tính chất hóa học sau:

+ Phản ứng khử: bị khử bởi các tác nhân khử như LiAlH₄, NaBH₄,... (kí hiệu: [H]) tạo thành alcohol tương ứng

C₆H₅CH=CHCHO + 2[H]→C₆H₅CH=CHCH₂OH

+ Phản ứng oxi hóa:bị oxi hóa bởi nước Br₂, thuốc thử Tollens, Cu(OH)₂.

C₆H₅CH=CHCHO + 2Br₂ + H₂O → C₆H₅CH(Br)–CH(Br)COOH + 2HBr

C₆H₅CH=CHCHO + 2[Ag(NH₃)₂]OH $\stackrel{\text{t}°}{\to }$ C₆H₅CH=CHCOONH₄ + 2Ag + 3NH₃ + H₂O

+ Phản ứng cộng HCN vào liên kết đôi C=O:

C₆H₅CH=CHCHO + HCN $\stackrel{\text{t}°}{\to }$ C₆H₅CH=CH–CH(OH)–CN

Ngoài ra, cinnamaldehyde còn có liên kết đôi C=C nên có thể tham gia phản ứng cộng (+ H₂, HCl, H₂O,...).

2. Điều chế cinnamaldehyde

Cinnamaldehyde có thể thu được từ quá trình chưng cất hơi nước tinh dầu vỏ quế hoặc được tổng hợp bằng phản ứng giữa benzaldehyde và acetaldehyde.

3. Ứng dụng của cinnamaldehyde

- Dùng trong công nghiệp hương liệu, thực phẩm: tạo mùi hương quế cho kẹo, bánh, nước giải khát.

- Trong nước hoa, mỹ phẩm: làm chất tạo mùi ấm, ngọt.

- Làm chất bảo quản tự nhiên (kháng khuẩn, chống nấm mốc).

- Nguyên liệu trong tổng hợp hữu cơ (dược phẩm, thuốc trừ sâu, nhựa, chất màu).

4. Bài tập minh họa cinnamaldehyde

Câu 1.Công thức phân tử của cinnamaldehyde là

A. C₇H₆O.

B. C₉H₈O

C. C₈H₈O

D. C₉H₁₀O.

Hướng dẫn giải

Đáp án đúng là: B

Câu 2.Cinnamaldehyde thuộc loại hợp chất hữu cơ nào sau đây?

A.Aldehyde.

B. Alcohol.

C.Ketone.

D. Ester.

Hướng dẫn giải

Đáp án đúng là: A

Câu 3. Cinnamaldehyde có thể tham gia phản ứng nào sau đây?

A. Phản ứng tráng bạc.

B.Phản ứng trùng ngưng.

C.Phản ứng ester hóa.

D. Phản ứng tách nước tạo alkene.

Hướng dẫn giải

Đáp án đúng là: A

Xem thêm kiến thức hóa học của các đơn chất, hợp chất hay khác:

• Citronellal là gì
• Formaldehyde là gì
• Acetone là gì
• Ethanal là gì
• Benzaldehyde là gì
• Piperitone là gì

---