Fructose (C₆H₁₂O₆) là gì

Fructose (C₆H₁₂O₆) là một carbohydrate có nhiều trong tự nhiên, chúng chủ yếu cung cấp năng lượng cho cơ thể. Bài viết dưới đây giúp các bạn hiểu rõ hơn về Fructose. Mời các bạn đón đọc

Fructose (C₆H₁₂O₆) là gì

1. Fructose (C₆H₁₂O₆) là gì?

- Fructose là một monosaccharide có công thức là C₆H₁₂O₆. Fructose có phân tử khối là 180.

- Công thức cấu tạo của Fructose:

- Fructose có các tính chất hóa học của alcohol đa chức bao gồm:

+ Hòa tan Cu(OH)₂ ở ngay nhiệt độ thường.

2C₆H₁₂O₆ + Cu(OH)₂ → 2H₂O + (C₆H₁₁O₆)₂Cu

+ Tác dụng với anhydride acid tạo ester 5 chức.

- Do có nhóm ketone nên fructose tác dụng với H₂ tạo sobitol.

CH₂OH − [CHOH]₃ − CO − CH₂OH + H₂ → CH₂OH[CHOH]₄CH₂OH

- Ngoài ra fructose còn có một số tính chất hóa học khác như: tham gia phản ứng với thuốc thử Tollens, phản ứng với Cu(OH)₂ trong môi trường kiềm (do trong môi trường kiềm fructose và glucose có thể chuyển hóa qua lại lẫn nhau);…

2. Trạng thái tự nhiên Fructose (C₆H₁₂O₆)

Là chất rắn kết tính, dễ tan trong nước.

Vị ngọt hơn đường mía.

Có nhiều trong hoa quả và đặc biệt trong mật ong (40%).

3. Ứng dụng của Fructose (C₆H₁₂O₆)

Fructozơ có nhiều ứng dụng trong ngành công nghiệp thực phẩm, dược phẩm và hóa chất. Đặc biệt là trong vai trò cung cấp năng lượng cho tế bào.

4. Bài tập minh họa Fructose (C₆H₁₂O₆)

Câu 1. Fructose không tác dụng với chất hoặc dung dịch nào sau đây?

A. H₂ (xúc tác Ni, t^o).

B. Dung dịch AgNO₃/NH₃, t^o.

C. Cu(OH)₂.

D. Dung dịch Br₂.

Hướng dẫn giải

Đáp án đúng là: D

Câu 2. Fructose có công thức cấu tạo dạng mạch hở là

A. CH₂OH–CHOH–CHOH–CHOH–CH=O.

B. CH₂OH–CHOH–CHOH–CHOH–CHOH–CH=O.

C. CH₂OH–CHOH–CHOH–CHOH–CHOH–CHOH.

D. CH₂OH–CHOH–CHOH–CHOH–CO–CH₂OH.

Hướng dẫn giải

Đáp án đúng là: D

Câu 3. Hợp chất carbohydrate chiếm thành phần chủ yếu trong mật ong là

A. Glucose.

B. Fructose.

C. Saccharose.

D. Maltose.

Hướng dẫn giải

Đáp án đúng là: B

Xem thêm kiến thức hóa học của các đơn chất, hợp chất hay khác:

• Calcium oleate (C₁₇H₃₃COO)₂Ca là gì
• Maltose (C₁₂H₂₂O₁₁) là gì
• Saccharose actaacetate (CH₃COO)₈C₁₂H₁₄O₃ là gì
• Saccharose monolaurate C₁₁H₂₃COOC₁₂H₁₄O₃(OH)₇ là gì
• Cellulose trinitrate [C₆H₇O₂(ONO₂)₃]_n là gì
• Cellulose dinitrate [C₆H₇O₂(OH)(ONO₂)₂]_n là gì

---