Ester của carboxylic acid với saccharose còn được gọi là saccharose ester, ví dụ saccharose monostearate

Sách bài tập Hóa học 12 Ôn tập chương 2 - Chân trời sáng tạo

Câu OT2.18 trang 46 Sách bài tập Hóa học 12: Ester của carboxylic acid với saccharose còn được gọi là saccharose ester, ví dụ saccharose monostearate với công thức được cho bên dưới, được tổng hợp từ phản ứng giữa saccharose và stearic acid hoặc với tristearine, là một chất hoạt động bề mặt. Phân tử saccharose monostearate cũng có một đầu ưa nước gắn với một đuôi dài kị nước, nên vừa ưa dầu, vừa ưa nước. Nhờ tính chất này, saccharose monostearate hoạt động như một chất nhũ hóa do chúng có khả năng liên kết đồng thời với cả dầu lẫn nước, nhờ đó duy trì trạng thái ổn định cho sản phẩm, giúp sản phẩm tránh tình trạng tách lớp, chảy nước,…

Cho biết công thức phân tử của saccharose monostearate.

Lời giải:

Dựa vào công thức cấu tạo xác định được công thức phân tử của saccharose monostearate là C₃₀H₅₆O₁₂.

Lời giải SBT Hóa 12 Ôn tập chương 2 hay khác:

• Câu OT2.1 trang 42 Sách bài tập Hóa học 12: Carbohydrate nào sau đây không được tạo thành ....

• Câu OT2.2 trang 42 Sách bài tập Hóa học 12: Đơn vị nào sau đây là monosaccharise cấu thành ....

• Câu OT2.3 trang 42 Sách bài tập Hóa học 12: Glucose được tìm thấy trong tự nhiên dưới dạng D ....

• Câu OT2.4 trang 42 Sách bài tập Hóa học 12: Cho sơ đồ phản ứng ....

• Câu OT2.5 trang 43 Sách bài tập Hóa học 12: Tinh bột và cellulose là các polymer thiên nhiên ....

• Câu OT2.6 trang 43 Sách bài tập Hóa học 12: Chất nào sau đây không phải polymer sinh học ....

• Câu OT2.7 trang 43 Sách bài tập Hóa học 12: Trong quá trình lên men một carbohydrate ....

• Câu OT2.8 trang 44 Sách bài tập Hóa học 12: Đốt cháy hoàn toàn hỗn hợp glucose ....

• Câu OT2.9 trang 44 Sách bài tập Hóa học 12: Cho các phát biểu sau về carbohydrate ....

• Câu OT2.10 trang 44 Sách bài tập Hóa học 12: Giải thích vì sao các phân tử glucose, fructose ....

• Câu OT2.11 trang 44 Sách bài tập Hóa học 12: Thế nào là liên kết glycoside? Cho ví dụ ....

• Câu OT2.12 trang 44 Sách bài tập Hóa học 12: Cho biết tên của loại liên kết giữa 2 đơn vị monosaccharide ....

• Câu OT2.13 trang 45 Sách bài tập Hóa học 12: Khi ăn, carbohydrate được chuyển hóa thành glucose ....

• Câu OT2.14 trang 45 Sách bài tập Hóa học 12: Cho phương trình nhiệt hóa học các phản ứng sau ....

• Câu OT2.15 trang 46 Sách bài tập Hóa học 12: Galactose là một carbohydrate, đồng phân của glucose ....

• Câu OT2.16 trang 46 Sách bài tập Hóa học 12: Lactose hay đường sữa, là một disaccharide có trong sữa ....

• Câu OT2.17 trang 46 Sách bài tập Hóa học 12: Con người có thể chỉ sử dụng cellulose làm thức ăn chính ....

• Câu OT2.19 trang 47 Sách bài tập Hóa học 12: Saccharose octaacetate có công thức C28H38O19 ....

• Câu OT2.20 trang 47 Sách bài tập Hóa học 12: Việc phân loại một carbohydrate có thể dựa vào ....

• Câu OT2.21 trang 48 Sách bài tập Hóa học 12: Cấu trúc phân tử saccharose và maltose được cho dưới đây ....

• Câu OT2.22 trang 49 Sách bài tập Hóa học 12: Quan sát cấu trúc phân tử maltose dạng mạch vòng ....

• Câu OT2.23 trang 49 Sách bài tập Hóa học 12: Quan sát cấu trúc phân tử amylose và phân tử cellulose dưới đây ....

• Câu OT2.24 trang 50 Sách bài tập Hóa học 12: Trong số 6 carbohydrate: glucose, fructose, saccharose ....

• Câu OT2.25 trang 50 Sách bài tập Hóa học 12: Trong số 4 carbohydrate: glucose, fructose, saccharose ....

• Câu OT2.26 trang 50 Sách bài tập Hóa học 12: Thủy phân 10 g saccharose thu được 10,3 g hỗn hợp gồm glucose ....

• Câu OT2.27 trang 50 Sách bài tập Hóa học 12: Lên men m gam tinh bột rồi hấp thụ hết lượng carbon dioxide ....

• Câu OT2.28 trang 50 Sách bài tập Hóa học 12: Đốt cháy hoàn toàn một lượng rắn X gồm glucose ....

• Câu OT2.29 trang 50 Sách bài tập Hóa học 12: Trong một thí nghiệm quang hợp của tảo xanh, oxygen ....

Xem thêm các bài giải sách bài tập Hóa học lớp 12 Chân trời sáng tạo hay, chi tiết khác:

• SBT Hóa học 12 Bài 5: Tinh bột và cellulose

• SBT Hóa học 12 Bài 6: Amine

• SBT Hóa học 12 Bài 7: Amino acid và peptide

• SBT Hóa học 12 Bài 8: Protein và enzyme

• SBT Hóa học 12 Ôn tập chương 3

• SBT Hóa học 12 Bài 9: Đại cương về polymer

Xem thêm các tài liệu học tốt lớp 12 hay khác:

• Giải sgk Hóa học 12 Chân trời sáng tạo
• Giải Chuyên đề học tập Hóa 12 Chân trời sáng tạo
• Giải SBT Hóa học 12 Chân trời sáng tạo
• Giải lớp 12 Chân trời sáng tạo (các môn học)
• Giải lớp 12 Kết nối tri thức (các môn học)
• Giải lớp 12 Cánh diều (các môn học)

---