Trắc nghiệm Hóa học 12 Chân trời sáng tạo Bài 8 (có đáp án): Protein và enzyme

Với 13 câu hỏi trắc nghiệm Hóa học 12 Bài 8: Protein và enzyme có đáp án chi tiết đầy đủ các mức độ sách Chân trời sáng tạo sẽ giúp học sinh lớp 12 ôn luyện trắc nghiệm Hóa 12.

Trắc nghiệm Hóa học 12 Chân trời sáng tạo Bài 8 (có đáp án): Protein và enzyme

TRẮC NGHIỆM ONLINE

Phần I. Câu trắc nghiệm nhiều phương án lựa chọn.

Câu 1: Loại hợp chất nào sau đây chứa các thành phần "phi protein" như nucleic acid, lipid, carbohydrate?

A. Protein đơn giản.

B. Protein phức tạp.

C. Chất béo.

D. Polysaccharide.

Hiển thị đáp án

Đáp án đúng là: B

Protein phức tạp là loại protein được tạo thành từ protein đơn giản và các thành phần “phi protein" như nucleic acid, lipid, carbohydrate.

Câu 2. Hợp chất nào sau đây thuộc loại protein?

A. Saccharose.

B. Triglyceride.

C. Albumin.

D. Cellulose.

Hiển thị đáp án

Đáp án đúng là: C

Albumin là một loại protein.

Câu 3. Protein nào sau đây không phải là protein dạng sợi?

A. Amylase.

B. Collagen.

C. Fibron.

D. Keratin.

Hiển thị đáp án

Đáp án đúng là: A

Protein dạng sợi có collagen, fibron, keratin.

Câu 4. Protein không tham gia loại phản ứng nào dưới đây??

A. Phản ứng thuỷ phân.

B. Phản ứng màu với Cu(OH)₂.

C. Phản ứng màu với HNO₃.

D. Phản ứng khử thành alcohol.

Hiển thị đáp án

Đáp án đúng là: D

Protein có phản ứng thủy phân, phản ứng màu với Cu(OH)₂, phản ứng với HNO₃.

Câu 5. Protein không bị thủy phân bởi

A. acid.

B. base.

C. enzyme.

D. dung dịch NaCl.

Hiển thị đáp án

Đáp án đúng là: D

Protein có thể bị thủy phân trong môi trường acid, base hoặc enzyme.

Câu 6. Phát biểu nào sau đây không đúng?

A. Thủy phân hoàn toàn polypeptide thu được các phân tử α-amino acid.

B. Protein tác dụng với Cu(OH)₂ trong môi trường kiềm tạo dung dịch màu xanh lam.

C. Protein có thể bị đông tụ dưới tác dụng của nhiệt, acid hoặc base.

D. Protein tác dụng với dung dịch nitric acid đặc tạo thành sản phẩm rắn có màu vàng.

Hiển thị đáp án

Đáp án đúng là: B

Protein tác dụng với Cu(OH)₂ trong môi trường kiềm tạo dung dịch màu tím.

Câu 7. Insulin là một loại hormone được sản sinh bởi tuyến tuỵ, có chức năng điều hoà quá trình chuyển hoá glucose trong cơ thể. Insulin thúc đẩy sự hấp thu glucose của các tế bào và dự trữ glucose dư thừa trong gan và cơ. Phát biểu nào sau đây không đúng về insulin?

A. Insulin là một hormone thuộc loại protein.

B. Insulin là một chuỗi polypeptide gồm các đơn vị β-amino acid liên kết với nhau qua liên kết peptide theo một trật tự nhất định.

C. Insulin bị thuỷ phân trong môi trường acid, base hoặc enzyme.

D. Insulin là hợp chất cao phân tử được cấu tạo từ 51 đơn vị amino acid.

Hiển thị đáp án

Đáp án đúng là: B

Insulin là một chuỗi polypeptide gồm các đơn vị α-amino acid liên kết với nhau qua liên kết peptide theo một trật tự nhất định.

Câu 8. Trong cơ thể, enzyme có chức năng nào sau đây?

A. Cấu trúc tế bào.

B. Chất điện giải.

C. Chất dự trữ năng lượng.

D. Xúc tác sinh học.

Hiển thị đáp án

Đáp án đúng là: D

Trong cơ thể, enzymeđóng vai trò là chất xúc tác sinh học.

Câu 9. Trong phản ứng màu biuret, peptide và protein tạo ra sản phẩm màu tím là do

A. sự kết tủa của ion đồng.

B. sự tạo thành liên kết hydrogen.

C. sự hình thành phức chất giữa ion đồng và nhóm peptide liên kết.

D. sự phản ứng của ion đồng với nhóm “NH₂”.

Hiển thị đáp án

Đáp án đúng là: C

Trong phản ứng màu biuret, peptide và protein tạo ra sản phẩm màu tím là dosự hình thành phức chất giữa ion đồng và nhóm peptide liên kết.

Câu 10. Nhận định nào sau đây không đúng khi nói về enzyme?

A. Enzyme có bản chất là protein.

B. Enzyme là chất xúc tác hóa học trong các quá trình chuyển hóa.

C. Enzyme có tính chọn lọc cao.

D. Enzyme có ứng dụng quan trọng trong các công nghệ sinh học.

Hiển thị đáp án

Đáp án đúng là: B

Enzyme là chất xúc tác sinh học trong các quá trình chuyển hóa.

Phần II. Câu trắc nghiệm đúng sai.

Câu hỏi. Thí nghiệm đông tụ của protein.

- Bước 1: Cho 2 mL dung dịch lòng trắng trứng vào ống nghiệm.

- Bước 2: Đun nóng ống nghiệm trên ngọn lửa đèn cồn trong 2 – 3 phút.

a. Sau bước 1 thấy xuất hiện dung dịch màu vàng.

b. Sau bước 2 thấy có chất rắn màu trắng.

c. Ngoài đông tụ bởi nhiệt, protetin còn có thể đông tụ khi cho thêm acid, base hoặc ion kim loại nặng.

d. Sự đông tụ protein xảy ra nhưng cấu trúc ban đầu của protein không đổi.

Hiển thị đáp án

a. Sai vì bước 1 chưa có phản ứng nên chưa có hiện tượng.

b. Đúng.

c. Đúng.

d. Sai vì protein xảy ra do cấu tạo ban đầu của protein bị biến đổi.

Phần III. Câu hỏi trắc nghiệm yêu cầu trả lời ngắn.

Câu 1. Cho các dung dịch: glycerol; albumin; saccharose; glucose. Có bao nhiêu dung dịch phản ứng với Cu(OH)₂ trong môi trường kiềm?

Hiển thị đáp án

Đáp án đúng là:4.

Bao gồm: glycerol; albumin; saccharose; glucose

Glycerol; saccharose; glucose có các nhóm −OH liền kề nên có phản ứng với Cu(OH)₂ tạo dung dịch màu xanh lam. Khi đun nóng hỗn hợp glucose và Cu(OH)₂ trong môi trường kiềm sẽ thu được kết tủa đỏ gạch Cu₂O do glucose ở mạch hở chứa nhóm chức aldehyde.

Albumin là protein. Protein chứa nhiều liên kết peptide nên dung dịch protein có phản ứng màu biuret với Cu(OH)₂ trong môi trường kiềm tạo hợp chất có màu tím đặc trưng tương tự peptide.

Câu 2. Thí nghiệm về phản ứng màu của protein với nitric acid.

- Bước 1: Lấy khoảng 2 mL lòng trắng trứng vào ống nghiệm.

- Bước 2: Thêm tiếp 2 mL dung dịch HNO₃, lắc đều hỗn hợp sau đó để yên trong 1 – 2 phút.

Cho các phát biểu sau:

a. Sau bước 1 thấy có kết tủa màu trắng.

b. Sau bước 2 thấy xuất hiện chất rắn màu vàng.

c. Trong phản ứng trên xảy ra đồng thời phản ứng màu của protein với nitric acid và sự đông tụ protein dưới tác dụng của acid.

d. Ngoài tham gia phản ứng màu với nitric acid, protein còn tham gia phản ứng màu với Cu(OH)₂ tương tự peptide.

Trong các phát biểu trên, có bao nhiêu phát biểu không đúng?

Hiển thị đáp án

Đáp án đúng là:1.

a. Sai vì bước 1 chưa có phản ứng nên chưa có hiện tượng.

b. Đúng.

c. Đúng.

d. Đúng.

 

TRẮC NGHIỆM ONLINE

Xem thêm câu hỏi trắc nghiệm Hóa học lớp 12 Chân trời sáng tạo có đáp án hay khác:

• Trắc nghiệm Hóa học 12 Bài 7: Amino acid và peptide

• Trắc nghiệm Hóa học 12 Bài 9: Đại cương về polymer

• Trắc nghiệm Hóa học 12 Bài 10: Chất dẻo và vật liệu composite

• Trắc nghiệm Hóa học 12 Bài 11: Tơ – Cao su – Keo dán tổng hợp

• Trắc nghiệm Hóa học 12 Bài 12: Thế điện cực và nguồn điện hoá học

• Trắc nghiệm Hóa học 12 Bài 13: Điện phân

Xem thêm các tài liệu học tốt lớp 12 hay khác:

• Giải sgk Hóa học 12 Chân trời sáng tạo
• Giải Chuyên đề học tập Hóa 12 Chân trời sáng tạo
• Giải SBT Hóa học 12 Chân trời sáng tạo
• Giải lớp 12 Chân trời sáng tạo (các môn học)
• Giải lớp 12 Kết nối tri thức (các môn học)
• Giải lớp 12 Cánh diều (các môn học)

---